وقتی از روسیه قدیم سخن می‌گوییم، یکی از مهم‌ترین تصویرهای ذهنی، خانه چوبی روستایی یا همان ایزبا (Изба) است؛ خانه‌ای که فقط محل زندگی خانواده نبود، بلکه مرکز اصلی کار، آشپزی، استراحت و بخش بزرگی از زندگی اجتماعی و آیینی دهقانان به شمار می‌رفت.
اما یک خانه روستایی معمولاً فقط به خود ایزبا محدود نمی‌شد. در حیاط، انبارها، اصطبل، محل نگهداری دام، انبار علوفه و دیگر سازه‌های مورد نیاز زندگی کشاورزی قرار داشت. شکل خانه، وسایل داخل آن و حتی نوع تزئینات، تا اندازه زیادی به وضعیت مالی و سلیقه خانواده بستگی داشت.
حیاط یک خانواده دهقانی چگونه بود؟
در یک خانواده دهقانی با وضع اقتصادی متوسط، علاوه بر ایزبا، ساختمان‌های متعددی در محوطه خانه وجود داشت. در انبار غله، دانه و آرد را در صندوق‌های محکم نگهداری می‌کردند. در محل نگهداری علوفه، یونجه انباشته می‌شد و در ساختمانی مخصوص، گندم و چاودارِ دسته‌بندی‌شده را پیش از خرمن‌کوبی خشک می‌کردند.
برای حیوانات نیز فضاهای جداگانه‌ای وجود داشت: گاو، خوک و بز در جایگاه دام نگهداری می‌شدند و اسب‌ها در اصطبل بودند. وسایل حمل‌ونقل و کشاورزی مانند گاری تابستانی، سورتمه زمستانی، گاوآهن و هِرس نیز معمولاً زیر یک سایه‌بان قرار می‌گرفتند.
در برخی روستاها حیاط با سازه‌های حصیری محصور می‌شد. این پوشش روی تیرهای چوبی نسبتاً باریک قرار می‌گرفت و سقف آن نیز می‌توانست با کاه پوشیده شود. حیاط معمولاً شکل چهارگوش داشت و اندازه آن در حدود ۱۰ تا ۲۵ آرشین بود؛ هر آرشین تقریباً ۷۰ سانتی‌متر محسوب می‌شد.
در گوشه‌های حیاط، میان تیرهای نگهدارنده، فضاهایی برای دام ساخته می‌شد که «کاتوخ» نام داشتند. تعداد این فضاها می‌توانست از یک تا چهار عدد باشد.
باغچه و زیرزمین؛ ذخیره غذای خانواده
در کنار حیاط معمولاً باغچه‌ای هم وجود داشت. دهقانان از گذشته محصولاتی مانند خیار، کلم، پیاز، سیر، ترب، هویج، چغندر و شلغم می‌کاشتند. بعدها گیاهانی که در آن زمان برای روس‌ها نسبتاً جدید و خارجی محسوب می‌شدند، مانند گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی نیز وارد زندگی کشاورزی شدند.
در نزدیکی ایزبا یا گاهی درست در زیر خانه، زیرزمینی ساخته می‌شد که برای نگهداری مواد غذایی اهمیت زیادی داشت. سبزیجات، شیر، خامه و کره در آنجا خنک و تازه نگه داشته می‌شدند. علاوه بر آن، بخش مهمی از ذخایر زمستانی در زیرزمین انبار می‌شد.
خانواده‌ها معمولاً تا حد امکان برای زمستان مواد غذایی ذخیره می‌کردند: خیار و قارچ را شور می‌کردند، کلم را ترشی می‌انداختند، سیب و انواع توت‌ها مانند زغال‌اخته قرمز و لینگون‌بری را آماده نگهداری می‌کردند و گوشت و ماهی را خشک، دودی یا نمک‌سود می‌کردند.
زیاد تهیه کردن مواد غذایی فقط برای مصرف خانواده نبود. مازاد محصول می‌توانست در فصل بهار در بازار یا بازار مکاره به فروش برسد.
حمام روستایی(بانیا)؛ از شست‌وشو تا آیین‌های خانوادگی
خانواده‌های دهقانی تا جایی که توان داشتند، در محوطه خانه حمام کوچکی نیز می‌ساختند. حمام فقط برای شستن بدن نبود و در زندگی سنتی روستایی گاهی کاربردهای آیینی و درمانی نیز داشت.
برای نمونه، پیش از ازدواج دختر، دوستان او ممکن بود در حمام مراسمی شبیه یک مهمانی خداحافظی برگزار کنند. دختر را بخار می‌دادند، موهایش را می‌بافتند و آوازها و ناله‌های آیینی غمگینی می‌خواندند که بیانگر خداحافظی او با خانه پدری بود.
حمام همچنین در باورهای سنتی برای برخی شیوه‌های درمانی استفاده می‌شد. برای مثال، در صورت سرد شدن شدید بدن، از گرمای حمام استفاده می‌کردند یا بر روی سنگ‌های داغ، به جای آب معمولی، داروهای تهیه‌شده از گیاهان دارویی می‌ریختند. البته داشتن حمام در همه خانواده‌ها امکان‌پذیر نبود.
داخل ایزبا چگونه بود؟
در قرن نوزدهم، در روستاهای روسیه انواع مختلفی از خانه‌ها ساخته می‌شد: خانه‌های چوبی، خانه‌های سنگی و بناهایی که با چوب ساخته و سپس با گل پوشانده و سفیدکاری می‌شدند.
خانه سنگی گران‌ترین گزینه بود و هزینه ساخت آن می‌توانست حدود ۱۰۰ تا ۲۰۰ روبل باشد، در حالی که خانه‌ای با دیوارهای چوبی پوشیده‌شده از گل، بسیار ارزان‌تر تمام می‌شد و حتی می‌توانست حدود ده برابر ارزان‌تر باشد.
ورودی ایزبا معمولاً ابتدا به سِنی (Сени) می‌رسید؛ فضایی شبیه راهرویی کوچک که ایوان را از بخش مسکونی خانه جدا می‌کرد. سِنی معمولاً گرم نمی‌شد و در آن وسایل مختلف خانه را نگهداری می‌کردند. در روزهای گرم تابستان حتی ممکن بود یکی از اعضای خانواده در همین فضای خنک‌تر بخوابد.
گاهی میان فضای ورودی و اتاق اصلی، اتاقی به نام کلت (Клеть) وجود داشت که آن هم برای نگهداری وسایل مورد استفاده قرار می‌گرفت.
چرا درهای ایزبا کوچک بودند؟
حفظ گرما در زمستان اهمیت زیادی داشت؛ به همین دلیل درهای خانه معمولاً کوتاه و باریک ساخته می‌شدند. پنجره‌ها نیز کوچک بودند.
پیش از رواج شیشه، برای بستن پنجره‌ها از موادی مانند مثانه گاو، کاغذ روغنی و گاهی قطعات میکا استفاده می‌کردند. در زمستان نیز ممکن بود پنجره‌ها را با پارچه یا کیسه‌های پر از کاه می‌پوشاندند.
در خانه‌های مرفه‌تر، پنجره‌ها از بیرون دارای کرکره یا استاورنی (ставни) بودند. این کرکره‌ها گاهی با کنده‌کاری و نقش‌های رنگارنگ تزئین می‌شدند.
اجاق؛ قلب ایزبا
مهم‌ترین عنصر داخلی ایزبا اجاق روسی یا «پچ» (Печь) بود. زندگی روزمره خانواده تا حد زیادی پیرامون آن شکل می‌گرفت.
در اجاق انواع غذاها پخته می‌شد: سوپ‌هایی مانند شچی، غذاهای آبکی و ساده، سوپ ماهی، گوشت خوک بریان و انواع نان و پیراشکی با مواد مختلف.
اجاق می‌توانست به دو شیوه اصلی استفاده شود. در روش موسوم به «سیاه» (по-чёрному) دود مستقیماً وارد فضای خانه می‌شد و از مسیرهای دیگر خارج می‌گردید. این روش به سوخت کمتری نیاز داشت، اما خانه را بسیار دوده‌آلود می‌کرد و خطر مسمومیت با مونوکسیدکربن نیز وجود داشت.
در روش «سفید» (по-белому) برای خروج دود، دودکش ویژه‌ای تعبیه می‌شد.
خطر روش اول واقعی بود و مواردی ثبت شده که تمام اعضای یک خانواده بر اثر گازگرفتگی جان خود را از دست داده‌اند.
خوابیدن و حتی حمام کردن روی اجاق
سطح گرم اجاق، به‌ویژه برای سالمندان و کودکان، محل مناسبی برای خواب بود.
در بعضی مناطق، از فضای داخلی اجاق که پس از خاموش شدن آتش گرم می‌ماند، برای شست‌وشوی کودکان نیز استفاده می‌کردند. ابتدا کودک را داخل اجاق و پشت دریچه بسته، با گرما بخار می‌دادند و سپس او را درون خانه و داخل یک لگن می‌شستند. در برخی مناطق، بزرگسالان نیز به این شیوه خود را می‌شستند و برای همین، اجاق را از ابتدا با طاقی بلند می‌ساختند.
حتی در فرهنگ سنتی روستایی روسیه، باوری به نام «پِرِپِکانیه» (перепекание) وجود داشت. اگر نوزادی زودرس یا بسیار ضعیف به دنیا می‌آمد، قابله او را روی پاروی نان می‌گذاشت و گاهی بدنش را به خمیر می‌پوشاند و سه بار برای مدت کوتاهی داخل اجاق گرم قرار می‌داد. باور بر این بود که این کار کودک را قوی‌تر می‌کند.
«گوشه سرخ»؛ مقدس‌ترین بخش خانه
وسایل داخل ایزبا معمولاً بسیار ساده بودند. نیمکت‌هایی که به دیوار متصل می‌شدند، یک میز بزرگ خانوادگی و صندوق‌های چوبی از مهم‌ترین وسایل خانه بودند.
در صندوق‌ها لباس، کفش، بالش و پتو نگهداری می‌شد و گاهی روی خود صندوق نیز محل خواب درست می‌کردند.
اما یکی از مهم‌ترین بخش‌های خانه کنج مقدس یا «گوشه سرخ» (Красный угол) بود؛ محلی که شمایل مقدس یا آیکون‌ها در آن قرار داشت. این قسمت با پارچه‌های گلدوزی‌شده و گاهی گل‌های کاغذی تزئین می‌شد.
وقتی فردی غریبه وارد خانه می‌شد، رسم بود که ابتدا رو به این گوشه صلیب بکشد. صاحبخانه نیز معمولاً محترم‌ترین و عزیزترین مهمانان را در جایگاهی نزدیک به آیکون‌ها می‌نشاند.
در زمستان حتی حیوانات نیز ممکن بود شب را در فضای گرم خانه بگذرانند. گوساله‌ها، بره‌ها و بزغاله‌ها را برای محافظت از سرمای شدید و گاهی برای در امان ماندن از گرگ‌ها به داخل خانه می‌آوردند.
وسایل کار و زندگی روزمره
در ایزبا علاوه بر اثاثیه، ابزارهای فراوانی برای کارهای روزمره و صنایع دستی وجود داشت. دستگاه بافندگی، دوک نخ‌ریسی و ابزارهای ساخت کفش، ظروف چوبی و وسایل ضروری زندگی از جمله این ابزارها بودند.
مرد خانه معمولاً فضای کاری مخصوص خود را نزدیک ورودی داشت. افسار و یراق اسب در آنجا آویزان می‌شد و ابزار کار نیز همان اطراف قرار می‌گرفت.
در مقابل، فضای کنار اجاق به زن خانه اختصاص داشت و با نام‌هایی مانند «گوشه زنانه» (бабий угол)، «بابی کوت» (бабий кут) یا «استریاپانایا» (стряпанная) شناخته می‌شد. وسایل آشپزی مانند دیگ‌ها، ظروف چدنی، ماهیتابه، کوزه، ظروف خمیر و ابزار جابه‌جا کردن ظروف داغ در این بخش نگهداری می‌شدند.
بخش عمده ظروف از چوب و سفال ساخته می‌شد و ظروف شیشه‌ای یا چینی در خانه‌های دهقانی بسیار کمتر دیده می‌شدند.
از پوست درخت غان نیز سبدها و ظروف مخصوص نگهداری مواد خشک و توت‌ها می‌ساختند. بعضی زنان همچنین قالب‌های چوبی کنده‌کاری‌شده برای شیرینی و نان‌های آیینی داشتند که برای ایجاد نقش روی خمیر استفاده می‌شد.
دختران دهقان از چه زمانی نخ‌ریسی را آغاز می‌کردند؟
دختران روستایی از سنین کم نخ‌ریسی را می‌آموختند. دوک نخ‌ریسی را گاهی با نقش‌هایی از زندگی روستایی تزئین می‌کردند و حتی ممکن بود این وسیله نسل به نسل در خانواده منتقل شود.
دومین وسیله مهم، دستگاه بافندگی بود. با آن فرش‌های ساده، حصیرها و پارچه‌های کتانی برای لباس کار و لباس روزمره تولید می‌کردند.
دخترانی که در آستانه ازدواج بودند، از مدت‌ها پیش برای تهیه جهیزیه خود آماده می‌شدند و پارچه، پیراهن، حوله و دیگر اقلام مورد نیاز را فراهم می‌کردند. برخی زنان حتی قادر بودند رومیزی و دستمال‌های پارچه‌ای ظریف و تزئینی ببافند.
با گذشت زمان، شکل جهیزیه نیز تغییر کرد. طبق گزارش مردم‌نگار روس اولگا سمیونوا-تیان-شان‌سکایا در کتاب «زندگی ایوان»، در گذشته لباس، پارچه، بالش و پتو بخش اصلی جهیزیه دختر را تشکیل می‌داد، اما بعدها پول و لباس‌های کارخانه‌ای نیز جایگاه بیشتری پیدا کردند.
لباس‌های روزمره همچنان اهمیت داشتند، اما برای مراسم و روزهای یکشنبه تلاش می‌شد از پارچه‌های کارخانه‌ای مرغوب‌تر و رنگارنگ‌تر، مانند پشم یا چیت، لباس‌های زیباتر دوخته شود.
ایزبا چگونه تزئین می‌شد؟
تزئین خانه بیش از هر چیز به توان مالی و سلیقه صاحبخانه بستگی داشت.
صندوق‌های چوبی، اجاق، درها، نیمکت‌ها و قفسه‌های خانه می‌توانستند با نقاشی یا کنده‌کاری تزئین شوند. روی پارچه‌ها نقش‌های گلدوزی‌شده دیده می‌شد و دیوارها نیز گاهی با تصاویر چاپی عامه‌پسند تزئین می‌شدند.
این تصاویر که در روسیه از قرن هفدهم رواج پیدا کردند، با نام لوبوک (лубок) شناخته می‌شدند. لوبوک‌ها تصاویر رنگارنگ و نسبتاً ارزان‌قیمتی بودند که در بازارها و مغازه‌ها به فروش می‌رسیدند.
موضوع آنها بسیار متنوع بود: از صحنه‌هایی از زندگی روزمره مردم گرفته تا موضوعات دینی، داستان‌های عامیانه، رخدادهای تاریخی و قصه‌های افسانه‌ای. به این ترتیب، لوبوک برای بسیاری از خانواده‌ها نوعی تزئین ارزان و در دسترس برای خانه بود.
کف خانه نیز می‌توانست چوبی یا خاکی باشد. در کف‌های خاکی، سطح را با گل می‌پوشاندند و روی آن قالیچه‌ها یا زیراندازهای راه‌راه دست‌بافت می‌انداختند.
روی قفسه‌ها نیز اشیای کوچک و تزئینی قرار می‌گرفت: اسباب‌بازی‌های چوبی و سفالی، ظروف کنده‌کاری‌شده و جعبه‌های کوچک.
این جعبه‌ها فقط جنبه تزئینی نداشتند و برای نگهداری وسایلی مانند سوزن، انگشتانه و زیورآلات ساده به کار می‌رفتند؛ از جمله مهره‌ها، گوشواره‌های نقره‌ای ساده و انگشترها.
ایزبا؛ خانه‌ای فراتر از یک محل سکونت
ایزبا در روسیه سنتی فقط یک ساختمان مسکونی نبود. معماری آن، از در و پنجره‌های کوچک گرفته تا اجاق بزرگ و «گوشه سرخ»، با شرایط اقلیمی، اقتصاد خانوار، کار کشاورزی، باورهای مذهبی و سنت‌های اجتماعی درهم‌تنیده بود.
حیاط روستایی نیز در واقع یک مجموعه کامل اقتصادی بود: محل نگهداری دام، ذخیره علوفه و غلات، کاشت سبزیجات، آماده‌سازی مواد غذایی برای زمستان و نگهداری ابزارهای کشاورزی.
در داخل خانه نیز تقریباً هر وسیله‌ای کاربرد مشخصی داشت. اجاق همزمان منبع گرما، محل پخت‌وپز و در برخی مناطق حتی مکانی برای استحمام بود؛ صندوق هم محل نگهداری لباس بود و هم گاهی بخشی از فضای خواب.
به همین دلیل، برای شناخت زندگی مردم عادی در روسیه قدیم، ایزبا یکی از مهم‌ترین پنجره‌ها به جهان روزمره آنان است؛ جهانی که در آن کار، خانواده، کشاورزی، آیین، هنر و زندگی خانگی همگی در یک فضای کوچک به یکدیگر پیوند خورده بودند.
