بورشت یکی از معروف‌ترین غذاهای سنتی روسیه است. در این دستور با طرز تهیه بورشت روسی به صورت مرحله‌به‌مرحله آشنا می‌شوید؛ سوپی خوش‌رنگ و مقوی که با چغندر، سبزیجات و لوبیا تهیه می‌شود و معمولاً با خامه ترش سرو می‌گردد.
📌 اطلاعات کلی دستور
- زمان آماده‌سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت: 40 دقیقه
- زمان کل: 1 ساعت و 10 دقیقه
- تعداد نفرات: 10 نفر
- کالری هر وعده: 181 کیلوکالری
🥕 مواد لازم برای بورشت
مواد اصلی:
- 3 عدد چغندر متوسط، پوست‌گرفته و رنده‌شده
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون (در دو مرحله)
- 8 پیمانه آب مرغ + 2 پیمانه آب
- 3 عدد سیب‌زمینی متوسط (خردشده)
- 2 عدد هویج (حلقه‌ای خردشده)
مواد تفت اولیه (زَژارکا):
- 2 ساقه کرفس خردشده
- 1 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز کوچک (اختیاری)
- 1 عدد پیاز متوسط خردشده
- 4 قاشق غذاخوری کچاپ یا 3 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
چاشنی‌ها:
- 1 قوطی لوبیا سفید به همراه آب آن
- 2 برگ بو
- 2 تا 3 قاشق غذاخوری سرکه سفید
- 1 قاشق چای‌خوری نمک دریایی
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه
- 1 حبه سیر رنده‌شده
- 3 قاشق غذاخوری شوید تازه خردشده
👩🍳 طرز تهیه بورشت مرحله به مرحله
- تمام سبزیجات را آماده کنید. سیب‌زمینی‌های خردشده را تا زمان استفاده در آب سرد قرار دهید تا تیره نشوند.
- در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. چغندرهای رنده‌شده را اضافه کرده و حدود 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
- آب مرغ و 2 پیمانه آب را اضافه کنید. سپس سیب‌زمینی و هویج را افزوده و 10 تا 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند.
- در این فاصله، در یک تابه جداگانه 2 قاشق غذاخوری روغن باقی‌مانده را گرم کنید. پیاز، کرفس و فلفل دلمه‌ای را 7 تا 8 دقیقه تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
- کچاپ یا رب گوجه را اضافه کرده و 30 ثانیه دیگر تفت دهید، سپس این مخلوط را به قابلمه سوپ منتقل کنید.
- وقتی سیب‌زمینی و هویج کاملاً نرم شدند، لوبیا به همراه آب آن، برگ بو، سرکه، نمک، فلفل، سیر و شوید را اضافه کنید.
- اجازه دهید سوپ 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشد. در صورت نیاز میزان نمک و سرکه را تنظیم کنید.
🍽 نحوه سرو بورشت
بورشت روسی معمولاً با یک قاشق خامه ترش یا کمی سس مایونز واقعی سرو می‌شود. اضافه کردن شوید تازه عطر و طعم آن را دوچندان می‌کند. این سوپ در کنار نان سیاه روسی بسیار دلچسب است.
📊 ارزش غذایی تقریبی هر وعده
- کربوهیدرات: 25 گرم
- پروتئین: 8 گرم
- چربی: 7 گرم
- کالری: 181 کیلوکالری
⭐ نکات مهم در تهیه بورشت
- اگر طعم ترش‌تر دوست دارید، کمی سرکه بیشتر اضافه کنید.
- می‌توانید به جای آب مرغ از آب سبزیجات برای نسخه گیاهی استفاده کنید.
- بورشت در روز بعد طعم بهتری پیدا می‌کند، پس برای مهمانی‌ها گزینه عالی است.
